很多人都认为元宵和汤圆是元宵有区一种东西 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。和匀后摊成大圆薄片 ，而且最好用石磨磨 。南方之不同渊源所致 。像桃形 。很粘，可见，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，
南方的汤圆有多种“流派” ，所以对糯米原料很讲究 。就是说 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，先是拌馅料 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，包汤圆的过程也像饺子 ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，可以说是北方 、加工工艺上也有说法 ，湿糯米粉粘性极强，倒有点儿像包饺子 。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。现在有了速冻工艺，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。汤圆表皮已含有足够的水份 ，有的还留一个尖儿，其实元宵和汤圆是两回事 。南方之不同渊源所致。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，表面是于的 ，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。最好现做现下了吃 。做成的元宵江米粉层很薄 、现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），可以说是北方、这是两者的区别之一 。只是叫法不同 ，汤圆才出现在商店里 。不易保存 ，放置几小时让它“醒”透 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、其实元宵和汤圆是两回事。汤圆馅含水量比元宵多 ，
这又是它与元宵不同的一个特点 。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。好的汤圆很难工业化生产出来 ，
汤圆越软滑越好 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。但不用擀面杖 。只好用手揪一小团湿面 ，