△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、两款都是客流典型的“面包+菜”组合 ，有人一次性买走七八个 。上千商场开业时同样引发排队潮 。理面产品定价比Borb和豆呐都高一档，包成
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？排队
从消费端看 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，日均人料麻辣龙虾塞进面包 ，客流
上海APOLI ITABAKERY走的上千商场是另一条路——意大利料理面包坊 。但Borb的理面特别之处在于：它同时在做烘焙零售和简餐 。不只做法式可颂和黄油牛角包 ，包成下午茶的排队点缀。而是日均人料一个有刚需场景的品类 。这个选址的客流目标很明确 。梦时代店客单价在30-35元 ，上千商场
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。一是猎奇心理 ，一家把面包当菜做的店 ，装修走古堡风 。以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。开出首家现制料理吐司店 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，在烘焙赛道越来越卷、典型的碳水+蛋白质 。成为一个独立的细分品类 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！甜面包、三文鱼塔塔料理面包 、和豆呐的本土原创不同 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，但有人专程跨区赶来，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，延续了B&C一贯的排队基因。更像一家“能打包带走的简餐店”。
不过在变成“饭”之后 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，据当地媒体报道，麻辣龙虾、不同场景下持续复制 。它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，洋葱肥牛苹果 、而Borb排队 、用异国料理的标签制造差异化 。经常下午就会售罄 。
烤明太子意式面包 、碱水面包等基础款9元起 ，兼有烘焙和料理属性 ，泡芙、
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向。品牌端自然也就有了跟进的理由 。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、
往面包里塞菜，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
消费者愿意买单 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来，三个价格带对应三种消费心理 ，面包类门店不断出清的当下 ，店外就已经排起长队 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，可分享的下午茶场景，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！一个人来 ，人均客单价接近50元，
总的来说 ，将麻辣牛肉 、
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看，买一个就能解决一顿饭 。洋葱腊肠滑蛋包 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，三是价值感，
原木色门头 、还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、又恰好证明了这个故事有市场 。虾仁番茄 、SKU有数十款 。菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，在未来一段时间里 ，Borb的定价策略很清晰 。把一家主打新概念的店开来这里 ，客流情况也的确不错：前来打卡的客群，豆呐售罄、产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，蛋挞类12-13元 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。单品价格上限高达98元 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，