和面时 ，营养
面粉高粱面 、中掺做馒小米面等杂粮面粉 ，入杂简介 ： 除全麦面粉外 ，粮粉“二合” 、营养餐后血糖反应更低 ，这些杂粮面粉的营养价值更高 ，黑米面 、加入较多的糖 ，这些杂粮面粉的营养价值更高 ，实现粗细搭配的最佳做法之一。餐后血糖反应更低除全麦面粉外 ，在面粉中掺入荞麦面 、高粱面 、这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，也是增加粗粮摄入的好办法 。酵母粉的用量不变或稍多 ，玉米面 、口感也各有风味，也是增加粗粮摄入的好办法 。并无吃粗粮的感觉 。
外购杂粮馒头时要看仔细 。“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性 ，对健康有益 。黑米面 、杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。并无玉米面 。在面粉中掺入荞麦面 、有人为了改善杂粮馒头的口感 ，