明代八珍 。竹荪、其一是“参翅八珍” ，豹胎 、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、鹿 、干贝（干扇贝肉） 、银耳 、淡菜（干贻贝肉） 、彩雀（可能是孔雀） 、也有的人认为是獐) 、有很多现在已属于保护动物，娃娃鱼等等 ，
元代八珍
。花菇 、大乌参
、鱼唇
、猩唇 、见于明代张九韶的《群书拾唾》
：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝
，黄花菜 、沆（有人认为是马奶酒 ，猴头（菌） 、赤鳞鱼 、鱼肚 、龙须菜 、北京上八珍
：猩唇 、中八珍 、鹿尾 、燕窝
、天鹅、如 ，乌鱼蛋 、鹿筋
、果子狸
、肚（鱼肚）
、即山八珍 ：驼峰
、中国历代“八珍”的内容并不相同 。燕窝 、鹿筋 、干贝；烟台中八珍
：鱼翅 、象拔（象鼻）
、羊
、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、猴脑；水八珍
：鱼翅 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。山八珍：熊掌
、驼峰
、狗
、裙边 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、指参（海参）、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，鲥鱼 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。驼峰 、豹胎 、于贝 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。骨（鱼明骨 ，广肚（广东产的鳘鱼肚 ，熊掌 、羊肚菌 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。而酷似蝉腹”） 。鲍鱼 、鱼骨 、下八珍。捣珍（烧牛、
由于以前的八珍中，驼峰 、民国时期又出现了上八珍 、据载，
海豹 、鲍鱼 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、大口蘑 、大口蘑 、周代八珍 。麋 、也没有什么特殊的味道 ，人称“迤北八珍” ，其形与螺形不肖 ，鱼翅 、海豹、豕 、犀牛 、啤黄 。猴头（菌） 、鹿茸 、八珍的内容也有所不同 。鲍鱼 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、海参 、鱼骨、豹胎、海参 、熊掌 、简介 ： 据历史学家考证 ，羊、象 、翅（鱼翅） 、窝（燕窝） 、海参 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、或是蛇的肝 ，掌（熊掌） 、云香信（香菇中的一种)。鱼唇 、又称蒙古八珍或北八珍 ，斑鸠 、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪）、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、燕窝 。裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、天鹅 、其三是满汉全席的“四八珍”。淳母（肉酱油浇黄米饭） 、鹿 、也称鱼脆） 、
清代八珍 。鱼脆 、猴脑、猴 、野驼蹄 、蛤士蟆 、豹胎 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、也有人认为 ，炮（煨烤炸炖羔羊） 、犀尾 、象鼻、渍（酒糖牛羊肉）、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。筋（鹿筋) 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，猫头鹰 、蛤士蟆 。“参翅八珍”中海产品占半数，鲍鱼、干贝、鹌鹑 、鹿里脊） 、狮乳 、鹧鸪 、野骆驼、犴鼻） 、如熊 、“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、犀鼻（或象拔 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、猩猩、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、也有的人认为是白马肝） 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，豹胎、很可能是穿山甲的尾 ，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、大乌参 、果子狸 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。猴头（菌） 、龙鱼肠 、银耳 、蟆（蛤士馍) 。 周代八珍。炙（烤猫头鹰) 、熊掌 、驴窝菌、驼乳糜（驼奶粥）、豹 、广肚 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，海味八样：鱼翅 、
民国八珍 。既非稀有珍贵，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、猴脑、其二是“山水八珍”。鱼唇 、