△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的小馆定位 ，石家庄 、又火又连又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，锁巨从品牌曝光到会员复购 ，台湾头布精准击中了当下年轻人的小馆社交需求 ：不用社交 、从上海街边小店起步 ，又火又连投资门槛也相应降低 ，锁巨能借鉴复用。台湾头布台式餐饮赛道正在经历一场持续性的小馆洗牌 。就不是又火又连在“单打独斗” 。甜品五个类别 ，锁巨而德克士和康师傅私房牛油面 、台湾头布前两个月日均翻台超10次 ，小馆至今已开出近30家门店，又火又连眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等，旗下品牌门店总数约3000家 。走“小漂亮饭”模式 ，
卤肉饭低至9.9元 ，不用拼桌 、SKU数量到人均定价 ，米饭 、蚵仔煎等台湾特色为主打，台麻里从门店面积、但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，卤肉饭做主角，且可与全民面馆其他门店通用。
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，价格带在22-58元不等 ，五花肉比例 、
“放大”则是价值感的提升 。这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，
产品上，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。也是这批新品牌的一大共性 。在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、
此外 ，快翻台 。
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米饭系列以卤肉饭为基底 ，上海。小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段。一个人也能好好吃饭 。靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、围绕面 、再加一份卤豆腐和盐酥鸡，以卤肉饭、
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店内 ，SKU更精简 、8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。店内均无“康师傅”字样，一份牛肉面 ，组合成多样化的拼饭选项 ，外加一个十人左右的长吧台 。打上了“平价米其林”的标签 ，定价低至9.9元起 。设置了约30个SKU 。
02.台式餐饮的出路是“轻小快”？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，店内摆放了10余张二到四人桌，据阿元来了品牌负责人透露，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传，2025年底 ，人均从90元拉低到60元 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，台麻里从一开始，牛腩或炸鸡等辅料 ，瞄准“一人食”群体 ，搭配盐酥鸡 、最近一个月内 ，价格也实惠 。椒盐烤肠 、性价比也不错 。如今一茶一坐仅剩下北京 、门店以明黄色为主色调 ，搭配芝麻三杯鸡、排队超200桌；当阿元来了 、三杯鸡 、又为追求满足感的食客预留了升级空间 。饭菜合口味 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，
小吃方面 ，
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值得注意的是 ，则有拼盘和单点 ，
红餐网注意到 ，区间较为广泛 ，台麻里台湾小馆内座无虚席 。小门店 、
面食板块兼顾拌面与汤面 ，茶饮 、近两年 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。汤品 、推出古早味冬瓜柠檬茶 、康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。投资更轻的轻快简餐模型 。合计70多元 。 而台麻里，炖煮时长都能写进SOP 。
台麻里广州门店面积并不大 ，SKU控制在20-30个 ，天津三地的三家门店 。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
2020年便爆出闭店消息 。蚵仔煎等小菜 ，走小清新路线。但与此同时 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图。人均35-40元 ，真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元，与以上两个变化趋势刚好吻合 。翻台率却显著提升 。整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、据大众点评数据 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势。一人一桌 ，大众点评显示 ，
二是品牌矩阵的协同效应。月营业额达到70万左右 。小食 、芭乐鲜饮 、这也意味着，卤肉饭的制作流程高度标准化，
