浸泡 ：
卤好的难度鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，桂皮 、人气罗汉果 、麻辣蒜1个（调料可根据自己的道工口味搭配）
做法 ：
1 、
5 、序打小吃郫县豆瓣酱4汤匙 、造零姜片和蒜片爆香。难度不可低于四十分钟或超过一个小时 。人气我的麻辣浸泡了一个晚上 。
10 、道工香叶4片、序打小吃卤水搞定 。造零然后用清水冲去表面的浮沫 。八角2个、豆蔻4粒 、花椒 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。肉蔻1粒 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，丁香 、甘草 、放入干辣椒 、
卤水 ：
卤水要先煮好。
2 、
6 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，糖1-2汤匙 、锅下油烧热 ，锅下水烧开后放入姜片 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），陈片、
7、姜片10片 、陈皮1片、麻椒 、大火煮至卤汤沸腾 ，再撒入糖和盐 ，所以卤水需先煮好 。香味溢出时 ，而如果在卤水里煮太久，小茴香1把 、甘草5片、鸭头和广东米酒 ，干辣椒20个 、口感不好 ，花椒20粒 、盖上锅盖 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、草果1个 、八角、而且还要有点嚼劲 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，香叶 、盐1-2茶匙 、老抽1-2汤匙 、豆蔻放入布包里捆紧 ，罗汉果1小块、
3、
9 、丁香3个 、麻椒 、调料备好 。再加入清水或高汤（6-8碗） ，小茴香、然后捞出风干水分即可 。倒入生抽和老抽 ，桂片1段、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
鸭头又容易烂，草果、8、
4 、转小火焖煮1小时，麻椒20粒 、把花椒、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，扔入卤汤中 。肉蔻、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。或是更长的时间才能入味 ，花椒粉4汤匙 、生抽2-3汤匙、鸭头去毛清洗干净待用 。
卤制 ：
卤制鸭头的时候，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，