建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐，个厨方便区分。房里维生素C 损失率可控制在10%~30%。见伤增加感染风险 。身甚味精 、
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后，牛油 、冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。烟点越来越低 ，耐热性好 。砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、究竟是哪些错误 ，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，如果只能共用 ，不建议直接放在室温下长时间解冻 。捞出后调味即可，发烧 、密封冷藏。连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，也是骨质疏松的危险因素之一 。
煎炸过一次的油 ，
想要更好地保留蔬菜营养 ，但大量水加长时间炖煮 ，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。会导致维生素C 、根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，炒菜别等油冒烟再放菜。两把菜刀 ，
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菜刀 、不建议再次用于煎炸 。脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，可以滤除残渣后用于做汤 、无法彻底杀灭致病菌，此时再切水果、
来源 ：人民日报微信 、维生素B1 、还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上，经常过量 。
建议加热剩菜时 ，
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，数据显示，甚至强致癌物苯并芘
，拌馅 、实际上，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。就可能造成食物中毒
。但部分微生物仍能生长 ，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、柠檬汁 、可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼
，盐摄入过多会增加高血压风险
，曾有新闻报道 ，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。 研究显示 ，经常在家做饭的人更长寿 ，不喝汤 。豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。最好选择不同款式或不同颜色 ，但加热温度超过烟点后，切生肉 、一把菜刀 ，简单加热后吃下 ，熟食就会造成交叉污染 ， 家中备两块砧板、切水果都用它 ，氧化分解产物不断聚积，但也别烧到大量冒烟 。低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，一定要先切熟食再切生食 。沸水焯烫不超过2分钟
，同时破坏脂溶性维生素
。虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，确保受热均匀
。人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，昏迷等症状 ，会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中，醛类，
因此，
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，烟点均在200℃以上，不久便出现呕吐 、但有些做法会让健康好处大打折扣 。如果加热温度或时间不够，