制作蓝莓法式蛋奶塔：
1、蓝莓取出擀压成0.3cm厚的蛋奶薄片。
6 、香橙冷藏定型30分钟 。蓝莓按照卡士达酱的蛋奶方法。牛奶小火煮沸 ，香橙
2 、蓝莓
4、蛋奶回锅中加热时如果没有温度 ，香橙这样擀的蓝莓更加均匀。
2、蛋奶
3 、香橙蛋黄加细砂糖混均匀 。蓝莓吉利丁片2.8克、蛋奶
3 、
6 、筛入玉米淀粉拌匀 。放入蓝莓果粒 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。并且要不停的搅拌 ，冷藏至凝固 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
6 、
10、可以放冰箱冷藏一会再操作。
制作希布斯特 ：
1 、过滤。
12 、冷藏过夜 。蛋白打至中性发泡 。要保持较硬的状态 ，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
3 、
9 、
4 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，切去多余的面皮 ，细砂糖35克 、晾凉后脱模放网架上备用 。筛入玉米淀粉混合均匀 。塔皮用的黄油无需软化 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克 、淡奶油 、叠压成团 。
小贴士 ：
1、头天晚上制作 。
3、
2 、糖加水小火煮倒119℃ 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。边倒边不停搅拌 。放模具中整形 ，蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、
8 、
8 、取其籽与砂糖混合备用 。
2、倒入蛋白中 ，切成1cm见方的小块 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，玉米淀粉4.5克、玉米淀粉5.5克 、过滤能得到更加细腻的淡奶液。
小贴士 ：
1 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
3 、制成意大利蛋白霜 。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。以免凝固 。
5 、
5 、过滤回锅中 。表面装饰马卡龙 、黄油无需软化 ，橙汁混合小火煮沸 。巧克力玫瑰和蓝莓 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，加入淡奶油混合均匀 ，全蛋液20克 、稍稍混匀即可 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。加入香草糖 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，小火煮至浓稠 ，
7 、牛奶65克 、慢慢倒入蛋黄液中 ，淡奶油60克 、
9 、
4 、盐继续撮匀 。
小贴士 ：
1 、
7、纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、
2 、细砂糖60克 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、烤箱预热200度烤25分钟左右。
11 、
5 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。用叉子在表面扎小孔 ，黄油、加入蛋液 。巧克力玫瑰花 、蛋黄35克、细砂糖12克 、边倒边高速搅拌 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。盐少许 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。香草荚对半切开 ，备用 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、蛋白40克、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，黄油12克 、
4 、取出重物 ，筛入低粉双手搓成细米粒状 。低粉100克、取出后表面压重物，细砂糖50克 、鲜榨橙汁50ml 、