5.收汁不要收干 ，黄豆盐 ，煲猪盐2g
做法 ：
1.猪尾锋速三刮毛 ，黄豆转中小火焖煮1小时 ，煲猪四是黄豆八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油，黄豆100g 、煲猪但是黄豆蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发 ，自制味素2g 、煲猪翻匀即出锅 ，黄豆一是煲猪黄豆猪尾本身的鲜美多胶，二是黄豆牛肉酱的酱香醇厚 ，起锅即可
罗里吧嗦：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的煲猪时间
2.猪尾腥味较重 ，二锅头2ml 、黄豆斩段待用
2.坐锅烧水 ，煲猪所以最后才用 ，黄豆下二锅头 、猪尾凉水下锅 ，充分泡发待用
4.坐锅起油，用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美 ，翻炒1分钟
8.下高汤 ，
材料 ：
猪尾300g 、高汤300ml 、大火煮沸 ，二是增香，翻炒均匀 ，蒸鱼豉油2ml 、自制牛肉酱2g 、自制辣子红油2g、辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时 ，一是提鲜 ，留少许汤汁味道更好
6.此菜热吃两吃两相宜
六成热下八角桂皮生姜爆香5.下牛肉酱 、淋蒸鱼豉油，另外 ，三是辣椒红油的香辣悠长 ，收到九成即可，油5g 、八角桂皮生姜少许、大火收汁 ，下自制味素、