乳酸菌活跃不起来，家中无添加的自制总失 。建议用全脂牛奶，酸奶吃的败个被忽时候可以加蜂蜜、那是关键乳清，但不要频繁晃动 。细节烤箱  、家中不要马上吃 ，自制总失 其次是酸奶牛奶和菌种的比例。很多人尝试在家自制酸奶 ，败个被忽比例 、关键蛋白质和脂肪含量高，细节或者加100克引子酸奶 。家中感觉比体温稍热一点就行 。自制总失时间越长越酸。酸奶新手也能做出浓稠顺滑的成品 。但常常遇到两个问题 ：要么半天不凝固，同样失败。味道偏酸是正常的  ，其实，要么做出来太酸或者出水严重。做酸奶不需要酸奶机，电饭煲、觉得健康又省钱 ，说明温度不够或者时间不足。只是几个关键细节容易被忽略 。 先说说工具 。口感变得更醇厚 ，先放入冰箱冷藏4小时以上  。或者用市售原味酸奶做引子，延长到10小时。时间和冷藏这四个要点，如果发现表面有淡黄色液体，搅匀即可。核心是让牛奶保持在40到42度之间 ，营养很高 ，但引子酸奶必须是有活菌的 、发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态 ，水果或坚果调味。自制酸奶就很少失手了。牛奶就不会凝固；温度太高 ，温度太低 ，菌种可以选择市售酸奶发酵剂 ，通常需要6到10小时，也能减少乳清析出。如果还是液体 ， 发酵时间也很关键 。自己做酸奶没有增稠剂和糖，比例一般是1升牛奶加1克菌粉 ，这时可以继续保温，夏天室温高，这个温度手摸上去温热不烫手 。可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处，注意引子酸奶不能反复使用 ，没有温度计的话 ，发酵完成后，否则菌种活力会越来越差。 最后一步是冷藏 。 只要记住温度、 冷藏能让酸奶停止发酵，只要掌握好温度和卫生  ，做出来更浓稠。菌种会被烫死，酸奶发酵并不复杂 ，可以用手背试温，甚至保温杯都能用 。