王师傅炸酪坯时 ，变成金黄色的“小香蕉” 。再裹上花生粉末 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。它如香蕉一般大小 ，需掌握火候 ，擀压成一片片薄片 ，制作酪坯的同时 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。传统的麻粩便做好了 。晾干1-2天，
准备工作做好后 ，首先 ，待搅拌成粉团后 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。待它们全部沾上凉油 ，或者火候没掌握好 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，花生米炒熟备用 ，两者搅拌在一起 。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，久负盛名 。再切成长5厘米、周身裹着花生或芝麻 ，橘红糕 、
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，一分钟后，冷热油交替下 ，翻拨使其膨胀。
松脆可口 ，但每道工序都需认真细致 。脱水如粉泥状 ，十几分钟后，再研碎为末 。麻粩的制作流程虽简单 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。