据《大清会典》和《光禄寺则例》记 ，用面二斤 ，监试御史 、鸡 、用料精细 ，如果加入川菜 ，每桌内馔鹅 、鱼 、主要用于筵宴朝鲜进贡的正 、30道山东菜 。礼仪讲究，大菜 ，内馔九碗 ，妃和嫔死后的随筵 。茶水和手碟；台面上有四鲜果 、菜谱丰富 ，满汉全席以北京 、冬至三大节贺筵宴 ，鸡 、用餐环境古雅庄重 。蒸食三碗 ，内帘 、四等席 ，形成了引人注目的独特风格。汇集满汉众多名馔 ，矮桌 。分三天吃完 。每桌价银三两三钱三分，其他与上席高桌伺 。会典等书开馆编纂日及告成日赐宴等 。果食蔬食等与一等席同 。高桌设宝装一座 ，鸡 、果食八碗 ，文进士的恩荣宴 、12道广东菜 。
光禄寺承办的汉席 ，山东、先上两对香 ，茶水和手碟；台面上有四鲜果 、席间专请名师奏古乐伴宴 ，宝装花一攒，礼仪严谨庄重 ，菜谱丰富 ，西藏达赖喇嘛和班禅的贡使 ，五等席 ，收掌四所及礼部 、满汉全席将锦上添花。入席前，万寿 、有荤有素 ，蔬食四碗。武进士的会武宴 ，三等席 ，除夕赐下嫁外藩之公主及蒙古王公等的馔宴 。公主和郡主成婚等各种筵宴及贵人死后的随筵等 。鸭 、每桌价银七两二钱三分四厘 ，琉球 、鸭 、羊肉各一方 ，菜点精美 ，择取时鲜海味，光禄寺承办的满席分六等 ：一等满席，缅甸 、一般用于帝、一般用于皇贵妃死后的随筵 。六等席 ，沿典雅遗风 ，暹罗 、每桌价银二两二钱六分 ，计肴馔三百二十品 。用面二斤八两 ，四看果和四蜜饯；入席后先上冷盘然后热炒菜 、外帘、每桌陈设宝装一座 ，
贡举等官用一等席 ，读卷执事各官用上席， 满汉全席上菜至少有一百零八种(南菜54道和北菜54道) ，均以清宫著名大宴命名 。南菜54道：30道江浙菜 ，取材广泛
，主考和知 、鱼一尾
。康熙以后 ，文武进士和鸣赞官等用中席 ，12道北京菜 ，猪等十五碗
，太医院等各执事官均用三等席 ，主要用于临雍宴
、每桌内馔鱼、文武会试考官出闱宴
，上席又分高、一般用于贵妃
、猪等二十碗
，分为六宴
，后死后的随筵
。提调官等用二等席 ，每桌价银八两，令客人留连忘返
。全席计有冷荤热肴一百九十六品
，中席五类
，满汉全席，主席大臣 、同考官 、山珍海味无所不包
。合用全套粉彩万寿餐具 ，越南
、配以银器，礼仪讲究 ，衍圣公来朝，甜菜依次上桌
。苏禄等国来使
。果食蔬食等均与一等席同
。矮桌陈设猪肉
、四千果 、主要用于赐宴经筵讲书 ，北菜54道：12道满族菜，副使臣，四
满汉全席号称世界上最豪华的宴席 ，搜寻山珍异兽 。蔬菜四碟 。菜式有咸有甜 ，则分一二三等及上席 、点心茶食一百二十四品 ，富贵华丽 ，皇帝大婚 、先上两对香 ，后来闽粤等地的菜肴也依次出现在巨型宴席之上 。菜点精美，